Hablemos del concepto "La Sala" en gastronomía es una tendencia que está redefiniendo la experiencia culinaria, alejándose de los modelos tradicionales de restaurantes para enfocarse en espacios íntimos, personalizados y con un fuerte énfasis en la conexión entre el chef y los comensales.
Se trata de un espacio más pequeño e íntimo, donde la experiencia gastronómica se centra en la cercanía con el chef, la personalización del menú y una ambientación que fomenta la interacción y el disfrute sin prisas.
Tras la pandemia, el cambio del comportamiento de los comensales en cuanto a vivir la experiencia y no solo ir a comer, los restaurantes han optado por incorporar espacios más íntimos y de interacción con las historias y conceptos de los chefs. De esta manera sus platos son valorados como un arte personalizado. Un ejemplo de esto es Chef’s Table Experience: Concepto donde los clientes cenan en la misma cocina del chef, viendo en tiempo real la preparación de los platos.
Y si estos cambios forman parte de las restaurantes de alta cocina y estrellas Michellín, porque no llevarlo a nuestras cocinas.
Solo imagina entrar a "La Sala" de uno de los restaurantes ecuatorianos, y el comensal, vive una experiencia desde el momento en que hace su reserva, conociendo sus preferencias, gustos y alergias. Y Diseñas un menú personalizado basado en estos gustos, o incluso en sus mejores recuerdos. Ahora piensa que ese cliente eres tú… Cómo te sentirías? de eso se trata de crear platos deliciosos, pero también que tengan una innovación de experiencias. Y para esto hay mucha tela que cortar.
Y si todo esto te parece irreal o imposible de hacer, es porque no estas aprovechando la potencialidad de la IA a tu negocio gastronómico. Solo con la adaptación a los nuevas formas inteligentes de trabajar, podrás convertir esas experiencias de platos ricos en momentos wow!
Qué puede hacer la IA para tu Negocio Gastronómico?
Empresas como SevenRooms han demostrado cómo la IA puede transformar la manera en que los restaurantes gestionan sus clientes. Su plataforma utiliza IA para analizar patrones de consumo y personalizar la experiencia del comensal desde el primer contacto.
Obteniendo como resultado la fidelización del cliente y optimización de la capacidad del restaurante.
Un gran caso de éxito es Dishcraft Daily es un servicio completo de entrega de vajillas que utiliza robótica e inteligencia artificial para mejorar la sostenibilidad, la eficiencia y la experiencia gastronómica de las operaciones de servicios de alimentos.
Otro caso es Domino’s Pizza, que han implementado IA para predecir el comportamiento del consumidor y lanzar campañas hiperpersonalizadas, de esta forman pueden anticipar qué productos serán tendencia y ajustar sus promociones en consecuencia. Incremento sus ventas online y generando mayor engagement con los clientes.
Es importante entender que así como la Moda, la Gastronomía también tiene tendencias y la demanda de los comensales va cambiando según sus estilos de vida.
Por eso es importante crear negocios gastronómicos inteligentes, y estudiantes empresarios , y no solo quedarnos en los ricos platos y cocina de vanguardia con procesos no sostenibles.
Como conclusión te dejo una lista para que revises, cuales estas aplicando en tu negocio, para que se diferencie de la competencia y permanezca en la mente del comensal.
✔️ Mejorar la experiencia del cliente a través de recomendaciones personalizadas.
✔️ Utilización de IA para la gestión eficiente de costos y recursos.
✔️ Implementación de estrategias de marketing digital basadas en datos para atraer y retener clientes.
Recuerda que el futuro de la gastronomía no solo está en la creatividad de los chefs, sino en la capacidad de fusionar innovación tecnológica con experiencias memorables.
"La Sala" es el reflejo de esta evolución: un espacio donde la inteligencia artificial no reemplaza la pasión por la cocina, sino que la potencia y la lleva a nuevas alturas.
Qué opinas sobre la IA en la gastronomía? Crees que es una nueva forma de trabajo o es una amenaza?
Comments